Notre concept

Le concept « Les Ripailleuses Pop-Up Restaurant » consiste à proposer un projet de restaurant d’un jour en un lieu insolite dans la région Lausannoise. 

Notre particularité étant de proposer une cuisine entièrement sans gluten et sans lactose avec des produits locaux, saisonniers et oubliés. Ce qui veut dire ? Pas d’ananas du Costa Rica, de mangues du Brésil, d’asperges au mois de septembre, ou que savons-nous encore, mais uniquement des produits de saison et issus d’un savoir-faire régional. 

Sans Gluten et sans Lactose

Le projet est né suite au constat qu’il était plus que périlleux pour une personne intolérante de réussir à se restaurer convenablement, et oui, nous sommes deux intolérantes dans l'équipe et avons pu l'expérimenter.

Il s’agissait, ainsi, de rectifier l’offre peu attractive, si ce n’est inexistante, que proposent les restaurants lausannois mais également de prouver que faire ripaille sans gluten et sans lactose est bel et bien possible!

Des vrais fruits et légumes

Nous souhaitons également faire réapparaître dans nos assiettes de vrais fruits et légumes – avec du goût, oui ! – cultivés avec patience et bienveillance par des agriculteurs aux portes de la ville. Le but étant de promouvoir des producteurs locaux engagés pour la qualité et les traditions.

Au même titre que la cuisine, nos boissons seront exclusivement artisanales et locales. Avis, donc, aux amateurs de coca-cola, vous n’en trouverez point chez nous.

 

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